本場コーンウォールの味を再現。ラードが決め手の「コーニッシュ・スコーン」レシピ

皆さんは、スコーンに「ラード」を使ったことがありますか？

「スコーンといえばバター」というイメージが強いかもしれませんが、実は本場コーンウォールで愛される伝統的なコーニッシュ・スコーンの美味しさの秘密は、贅沢に使ったラードにあるんです。

ラードを使うことで、バターとはまた違った驚くほどしっとりとした質感と、奥行きのある深い味わいが生まれます。一口食べれば、その芳醇な美味しさにきっと驚くはず。

今回は、ご家庭でも作りやすい「グラム表記」でその秘伝のレシピをご紹介します。

 材料（作りやすい分量）

• セルフレイジングフラワー（または薄力粉＋ベーキングパウダー）：約450g

• ラード：約170g（★ここが美味しさの決め手です！）

• ミックスドライフルーツ：約110g（カランツ、ピール、サルタナなど）

• 砂糖：約110g

• 塩：ひとつまみ

• 牛乳 または バターミルク：適量

 作り方

1. 生地を作る

ボウルに粉類とラードを入れ、指先でポロポロの状態にします。砂糖とドライフルーツを加え、牛乳（またはバターミルク）を少しずつ注ぎながら、いつものスコーンを作る要領でさっくりとまとめます。

2. 焼き上げる

200℃に予熱したオーブンで、約20分じっくり焼き上げます。

3. 仕上げ

焼き上がって冷めたら、半分に割ってたっぷりのバターを塗って召し上がれ！

ティータイムのヒント

このスコーンのしっとり感は、一度味わうと病みつきになる美味しさです。ぜひ、温かい紅茶（トレゴスナンのティーバッグも忘れずに！）と一緒に、本場のティータイムを楽しんでみてくださいね。